¡Sandwich de salmón!

Rápido de preparar, no tardas más de 10-15 minutos, muy sencillo y la mezcla de sabores lo hacen realmente exquisito...

Ingredientes:

• Pan de caja (Oroweat es más resistente que el tradicional)
• Jocoque (usé Jocoque Libanius con ajo)
• Salmón fresco
• Aguacate
• Jitomate saladet fresco
• Jitomates deshidratados al sol

Les recomiendo servirlo con el pan caliente y ligeramente tostadito, y una vez que que esté montado, le pueden agregar unas gotas de limón y si les gusta el picante, unas gotas de salsa tabasco.

Por el placer de compartir...¡Buen provecho!

5 apps Gourmet para iPhone 5,

Dentro de la infinidad de aplicaciones que puedes encontrar para el iPhone 5, en esta ocasión quiero compartirles 5 aplicaciones para los que se apasionan con el vino y la comida...para los que quieren conocer un poquito más o simplemente, tener aplicaciones así en nuestro smartphone siempre es imprescindible porque nos sacan del apuro en momentos claves. Todas son gratuitas, excepto la última, pero es muy accesible y lo vale.

1. Gourmet Live. Te permite expresar y compartir tu pasión por la comida y experiencias gastronómicas desde tu iPhone 5. Esta app te ofrece conexión con redes sociales para poder plasmar y compartir todo cuanto quieras: fotos, ideas, recetas, reseñas, etc.



2. Temperatura del vino. Esta útil app, te permite calcular de una manera muy sencilla, cuánto tiempo una botella debe ser enfriada (y a qué temperatura dependiendo del tipo de vino)  hasta que se haya alcanzado la temperatura adecuada de consumo.



3. WineStein. ¿No sabes que vino escoger con tu platillo o no tienes idea con que alimento o botana degustar un vino que tengas? Aprende a maridar de manera muy práctica.



4. Winebook / Wine Notes. Crea tu base de datos de todos los vinos que te gusten y que no te gusten también. Ambos ofrecen una amplia gama de posibilidades para registrar en tu iPhone 5 y almacenar tu colección de vinos, guardando todas las propiedades más importantes: añada, cepa, región, características sensoriales (aroma, perfil de sabor, etc).



5. Vinoguía: Muy similar a las dos anteriores. Adicionalmente, esta app te incluye la guía de las añadas: cuál fue la mejor cosecha en cada región del mundo, entre otras. Además periódicamente la van actualizando con vinos nuevos y definiciones.

Cuando lo casual se vuelve "delicatessen"

Es un tanto paradójico pensar que en el mismo lugar donde uno está haciendo el súper o comprando de última hora lo que "tenemos que llevar a la reunión x" podamos hacer una pausa y darnos un espacio para compartir con otros o incluso con nosotros mismos, una experiencia gastronómica delicatessen totalmente diferenciada al típico restaurante donde uno se sienta y es atendido por el mesero.

No con ésto estoy diciendo que uno no sea atendido de manera correcta...al contrario, creo que la atención es hasta más personalizada...En City Market (de Comercial Mexicana), competencia directa de Superama, tienes esta opción: vivir lo casual y lo delicatessen en un mismo lugar. En medio de la tienda, puedes sentarte a contemplar y a degustar un amplia variadad de "montados" (tipo tapas españolas) dentro de otras preparaciones.

Puedes acompañar estos platillos de una copa de de un buen vino tinto, blanco o rosado, o algo más casual como una cerveza de barril, entre otros...Pero en este caso, las imágenes hablan por si solas...Además por el tipo de porciones, tienes oportunidad de probar de uno y de otro...a veces lo que te falta es "espacio en el estómago" para probar de todo...sin perder la experiencia delicatessen.

*Montado de queso manchego con cebolla caramilizada y montado de bacalao con pimiento rojo.

*Cebiche Peruano. Preparado con Huachinango; la mezcla de la cebolla morada, el cilantro, el chile habanero y el limón está muy equilibrada.

*Los pulpos a la gallega, sazonados en aceite de oliva y un toque de paprika...además lo sirven con sal de grano...realmente exquisito.

*Montado de Salmón ahumado y angulas.

Estos son sólo algunos de tantas preparaciones que uno puedo probar en City Market...Cabe resaltar que todos los ingredientes son de primera calidad, de hecho uno puedo ver como preparan todo y lo cuidadoso que son con el manejo de los ingredientes y el montaje de los platillos. Realmente no es oneroso, en promedio, uno se gasta entre $200 - $250 aproximadamente, y queda uno realmente satisfecho de esta experiencia delicatessen!

Hay pocas sucursales de City Market, pero están bien distribuidas...Del Valle, Interlomas, San Jerónimo, Lomas de Chapultepec y próximamente Santa Fé!

Por el placer de compartir....Salud y Buen Provecho!
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¿Qué tal un Fondue?

Un experiencia gastronómica diferenciada y bastante recomendada para un fin de semana que quieras consentirte o para una cena casual o relajada The Melting Pot, puede ser una buena opción.

El primer restaurante abrió en 2010 y se encuentra ubicado en pleno corazón de Masarik, en Polanco, Cd. de México. La propuesta innovadora de esta franquicia americana, consiste básicamente en ofrecer diferentes preparaciones de fondues, que a diferencia de otros lugares del género, cada mesa está equipada con modernas estufas de inducción. Una gran ventaja en comparación con "fondueneras" tradicionales, es que no hay fuego, es más seguro y el queso nunca se quema.

Realmente es muy atractivo tanto a la vista como al olfato, que el mesero te lleve a tu mesa todos los ingredientes, dependiendo de la preparación que escojas, y que ahí mismo, te vaya explicando que es lo que va adicionando, y en verdad que uno empieza a salivar en cuestión de segundos. Para "dipear", además de los cuadros de pan blanco y negro, te lo acompañan con brócoli, zanahorias baby y manzana verde. La acidez de ésta última, hace una combinación perfecta con el sabor de la mezcla de quesos maduros fundidos.

El menú es variado y para todos los gustos. Las porciones de los fondues son relativamente pequeñas, si vas con mucha hambre, un fondue para dos personas, no creo que sea suficiente para una pareja...vas a terminar pidiendo otra cosa, además del postre claro.

Hay otra opción que no es necesariamente un fondue, te llevan por un lado los "pots" (fondueneras), con aceite vegetal u opciones de consomés bastante especiados y por otro, cortado en cuadros y todo fresco y crudo,  res, pollo, salmón, atún o camarones. Aquí sumerges con el pincho, ya sea en el aceite o el consomé, cualquiera de estos cortes, y le das el tiempo de cocción que tu quieras, además te sirven un plato, como con 5 o 6 opciones de aderezos realmente exquisitos. Es una experiencia bastante lúdica.

¿Y de postre? Obviamente, la especialidad son los fondues de chocolate, puede ser blanco u oscuro...OJO, si no eres muy dulcero, te puede empalagar rapidísimo.

Si te gusta el vino, la selección del restaurante, no está mal, es bastante amplia tanto en variedades como en precios. En general el restaurante, no es barato, pero la experiencia y la calidad de los alimentos lo vale; en promedio, te gastas entre $350 - $450 por persona.

¿Qué le falta? Desde mi punto de vista y experiencia, la calidad de los alimentos no es directamente proporcional al nivel del servicio, y no es la primera vez que me sucede, los meseros son lentos, olvidadizos, tienes que pedir más de una vez las cosas, llegan a ser descuidados al servir el vino, con poco tacto en general. Si eres alguien que se fije mucho en este tipo de detalles, pudiera llegar a incomodarte un poco, pero no para que empañe la experiencia culinaria.

Ojalá te sirva esta reseña. Tus comentarios me retroalimentan. También me puedes seguir en Twitter: @alexechever
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Botanita para empezar...!!!

Esta botana la  haces de volada y si estás medio corto de lana es una excelente opción para variarle a las papitas y a los chicharrones. Además rinde un buen (para 10 mínimo sin problemas).

Una gran ventaja adicional que yo le veo al mousse de cilantro, es que casi a todos les gusta, porque el perfil de sabor se adapta bien al paladar gusto del mexicano, incluso he observado que también a extranjeros, porque no pica, no tiene sabores polarizantes* o muy locales.
*(http://forum.wordreference.com/showthread.php?t=925558)

Ingredientes / Precio promedio (https://www.superama.com.mx/superama/inicio.aspx)

• 1 manojo de cilantro fresco - $5.50
• 1 barra de queso Philadelphia de 190g - $20.90
• 1 lata de caldo de res Campbell's de 300g - $14.20
• 1 sobre de grenetina (Knox o Duche), ambas traen 4 sobres de de 7g c/u) - $13.50
• 1 limón
• 1 chile serrano (desvenado y sin semillas)

La preparación:

1. En la licuadora agrega todos los ingredientes, excepto el caldo y la grenetina. (Del cilantro sólo la mitad del manojo y las puras hojitas)
2. Por otro lado calienta el caldo de res, leve, que no hierva, y vas agregando la grenetina, súper despacio y moviéndole para que se disuelva bien. OJO: si la echas de un jalón, se van a formar grumos y va a estar medio difícil disolverla bien.
3. Una vez disuelta, viertes el caldo en la licuadora, licuas hasta ver todo incorporado y bien molidas las hojas del cilantro y listo. OJO: No te espantes si queda una consistencia toda aguada, así va a quedar. Puedes vaciarlo en un recipiente con poco aceite o mira como lo dejé la última vez...
4. Refrigeras al menos media hora y listo! Tienes tu botana, no te toma ni una hora y te gastas máximo $45.0 M.N.

Por el placer de compartir...

Este blog lo he creado con el fin de compartir con todos ustedes mi pasión y visión sobre la comida, el vino, las experiencias que me evocan los aromas y sabores que la vida me regala día con día...